Lothringer Mirabellen Tarte

Mirabellen

Mirabellen gehören zu den weltweit mehr als 2000 verschiedenen Pflaumensorten und damit zur Familie der Rosengewächse. Damit sind Mirabellen  gleichzeitig die kleinsten und auch die feinsten Verwandten aus der Familie. Pro Stück nur etwa 10 g leicht, erkennt man sie auf den ersten Blick an ihrer kugelrunden Form und der ins Orange spielenden goldgelben Farbe.

Das je nach Sorte und Reife grüngelbe bis goldgelbe Fruchtfleisch ist besonders saftig und wird darum speziell in Frankreich besonders gerne für Kompott, Konfitüren, Tortenbelag und als Basis für feinen Obstbrand genommen.

Die Früchte sind außerdem sehr gesund, sie enthalten reichlich Vitamine und wenig Säure, sind also auch gut verträglich für Menschen mit einem empfindlichen Magen. Pro 100 g enthalten sie ca. 67 Kalorien, 0,7 g Proteine, 0,2 g Fett, 15 g Kohlenhydrate und 1 g Ballaststoffe.

Ich habe das Glück einen (zumindest in diesem Jahr) reich tragenden Mirabellenbaum im Garten zu haben und weil ich eine Naschkatze bin habe ich daraus Marmeladen gekocht und diese Lothringer Mirabellen Tarte gebacken.

Lothringer Mirabellen Tarte/ Tarte aux Mirabelles de Lorraine

Für den Teig nehme ich:

• 125 g kalte Butter
• 125 g Quark 40 %
• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz

• 500 g Mirabellen, halbiert, entsteint
• 120 ml flüssige Sahne
• 1 Eßlöffel Mirabellenmarmelade
• 1 ganzes Ei
• Eau de Vie (Mirabelle, Kirsch oder Williams Birne zur Not), ca. 1 Schnapsglas voll
• 2 EL gemahlene Mandeln

Den gebackenen Teigboden mit den gemahlenen Mandeln bestreuen, mit den Mirabellen belegen, dann die Sahne mit Ei und Marmelade verquirlen, den Schnaps dazu, über die Mirabellen giessen und ca. 35 – 40 min bei 220 Grad backen.

Bon appetit!